Mẹ cháu kho thịt rất công phu, thịt “đầu rồng” lấy chỗ mềm, có bì có mỡ - mỏng thôi nhưng phải có, nước dừa phải là nước dừa khô, nước dừa tươi dễ có vị chua, hành khô thái nhuyễn …Đầu tiên thắng nước màu bằng đường cát : tráng qua đáy nồi ít nước rồi đổ đường cát vào, vặn bếp ga mức thấp nhất để đường chảy từ từ, không khét…(mẹ cháu không dùng nước màu làm sẵn bao giờ, sợ người ta làm khét cho mau, mà khét là ăn vào dễ ung thư lắm!).
Nước màu sẫm rồi thì đổ nước dừa vào, nước mắm ngon, hành, tiêu …đun sôi mới thả thịt đã thái vuông vức quân cờ vào (thịt thái không vuông bố cháu không ăn, bố cháu chả là cũng hạng quân tử như Khổng Khâu!) . Trứng gà luộc bóc vỏ cho vào kho cùng, nhìn nồi thịt mới đẹp.
Mọi sáng mẹ cháu vẫn rang cơm cho cháu ăn, sáng nay mẹ cháu nảy ra sáng kiến : cho nửa muôi nước thịt kho vào rang cơm, thơm và ngọt lự. Lòng vui sướng tưởng tượng cháu sẽ xúyt xoa khen ngon, khen thơm …
Nhưng mà cháu nhìn bát cơm rang, cau mặt, phán: màu không đẹp !!! trông đen đen như …khét !
Hỡi ôi, tấm nhan sắc của mẹ cháu (bác K cháu đã từng khen …đểu là tấm nhan sắc sót lại từ thời tiền sử !!!!) thực ra cũng … sẫm màu như …khét thế !!!!
cơm rang ngon vì khác cơm trắng-hình đen trắng giá trị hơn hình màu
Trả lờiXóaKhông, cứ cho nước thịt vào, mình thích nhất món cơm nguội rưới nước thịt. Ở chỗ thị trường "mậu dịch tự do" bây giờ, xơi tuốt.
Trả lờiXóa