Không ngon không lấy ...còm :))

Nhanh thế, mới hôm nào So mời các bạn thi nấu ăn mừng tết , rồi là bể show :(( không kèn không trống, hu hu, chị So nghe chừng vô duyên với thi cử, dù xách bút đi thi hay làm bầu !!!!, thôi từ nay quên nhanh các loại thi cử nhé ….

Tết năm nay So vẫn lăm le nấu ăn, mới thiết kế được món mới và cũng được một số ý kiến khen ngợi ! (hề hề, cầm chắc 3 phiếu thực khách bữa tất niên nhỉ, mẹ Bốn, em X và em LL? ). Dọn lên cho bà con thưởng thức nhá .

Vân vi mấy câu về xuất xứ cho long trọng, món này là kết hợp tinh hoa của hai miền, vừa duyên dáng vừa sâu sắc (ặc ặc), là món ăn chơi khai vị cũng ngon, nhắm rượu cũng bắt hay ăn cho no cũng …ổn. Này nhá , chân giò (nhớ là giò trước) thui qua cho vàng (đẹp) thơm, rút bỏ xương, đem ướp riềng (riềng hơi cứng, giã khó mà nhọc, lại hay văng tứ tung !!! nên bỏ vào cái túi vải dày, lấy chày đập thật nát rồi vắt nước vào ướp thịt), thêm mắm tôm, tí mẻ ….. (thế nào, bà con nhận ra món gì hong, he he, là giả cầy đấy, nhưng mà không phải giả cầy nhé, So rất nể món giả cầy, nhất là món giả cầy của bác Đỗ Chu, thực là sâu sắc! song vẫn chê món này ngấy, với lại lách cách quá, không được … duyên dáng cho lắm!, vì thế So mới mạn phép modify tí tẹo !)

Ướp cho ngấu (chừng 1 tiếng) rồi đem giò ra bó chặt, lấy xác riềng (lúc nãy đã vắt nước để ướp thịt ) lót nồi rồi đổ ngập nước, nêm thêm mắm tôm, muối… đậy vung, đun. Sôi một dạo thì nhỏ lửa lại , liu riu chừng một tiếng rưỡi đến hai tiếng tùy theo giò to hay bé !

(mách nhỏ nhé: nên tìm cái nồi vừa với bó giò, đừng rộng quá, đừng chật quá ! mà làm cái này kể ra cũng khá công phu nên làm một thể ba cái, bỏ tủ lạnh ăn dần !, xếp ba cái kín đáy nồi, giò nở ra vừa chật lại là hay nhất, bó giò ninh mềm sẽ chặt mà không bị nhừ)

Ước chừng giò đã được thì đem đổ ra, giội nước lạnh cho sạch xác riềng, để nguội thì bọc giấy bạc, cất tủ lạnh.

He he, thành phẩm xắt lát tròn điệu nghệ, lớp bì vàng hươm, thịt trắng mềm xếp lớp và thơm phức mùi riềng mẻ, giòn giòn gân bắp …ăn không bao giờ ngán nhé , mà có thể ăn ba kiểu:

- thái mỏng cuốn bánh tráng, rau sống, khế chua, chuối chát …. Kiểu này là lai lai món bánh tráng cuốn thịt heo của Nam bộ nhưng đậm đà hơn nhiều.

- thái mỏng ăn với củ kiệu, dưa món … uống rượu

- thái hơi dày ăn với xôi trắng (nếu nhạt thì chấm xì dầu hoặc nước mắm nguyên nhé, đừng dùng nước mắm chua là lạc điệu!)

Chúc bà con ngon miệng ! :))